據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
小青柑，本是指果皮未著色、生理未成熟時(shí)采收的柑果。如今特指，以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔為原料，掏出果肉、填上普洱茶散茶后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜工藝制成的一種果茶——柑普茶。
那什么才是正宗的新會(huì)小青柑普洱茶呢？有以下幾點(diǎn)可以參考辨別：
柑果產(chǎn)于新會(huì)。青柑為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，有原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)。正宗青柑產(chǎn)于廣東省江門市新會(huì)區(qū)的五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)：茶坑、天馬、東甲、西甲、梅江。這五地地處三山環(huán)抱的珠江三角洲沖積平原，咸淡水流域，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，品質(zhì)無(wú)可復(fù)制。
柑皮皮厚質(zhì)硬、色勻、油包粒密實(shí)且清晰可見，稍有白霜者更佳。新會(huì)柑的柑皮比較厚，約為2.2mm，沖泡后皮色淺綠，皮質(zhì)厚實(shí)、韌性好、毛孔細(xì)膩。若為橘子皮做的，沖泡后皮色偏深綠色，皮質(zhì)稀軟毛孔粗，用手一扯就稀爛。
湯色清潤(rùn)透亮，不渾濁。
香氣柑香（陳皮味）清爽，不奪茶香者佳。若沖泡時(shí)，香氣如烤紅薯般過(guò)于香甜或如水果一樣略帶酸，都是干燥工藝不到位所致。
滋味要協(xié)調(diào)，湯質(zhì)輕盈甜滑潤(rùn)口。柑普屬于果茶，不能全是茶味無(wú)柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激。
如今，市面上很多廣西青柑、湖南青柑冒充新會(huì)青柑，但廣西青柑偏綠、湖南青柑略扁，都不似新會(huì)青柑青色圓潤(rùn)。此外，柑（桔）普茶≠橘普茶，柑普茶，沖泡開后唯有新會(huì)小青柑，帶陳皮韻味，其他只有水果味，非常容易辨別。
